Il semblerait que Livia Drusilla, épouse de l’empereur romain Auguste, l’utilisait quotidiennement et qu’elle attribuait des qualités médicinales au vin « Pucino », l’actuel Prosecco, qui lui permirent de vivre jusqu’à l’âge respectable de 86 ans. C’est ce que raconte Pline l’Ancien dans L’histoire naturelle.
Le vin que nous cultivons aujourd’hui, de manière biologique, est un prosecco pétillant, dont les qualités sont la faible teneur en sulfites et une bulle élancée et persistante.
