Ce qui nous plaît dans ce Raboso, que nous avons appelé Genium, en mémoire du grand-père Eugenio, connu de tous sous le nom de Genio, c’est l’acidité et la tannicité distinctives du cépage. Ces caractéristiques en ont fait l’un des vins les plus commercialisés par la Sérénissime, qui l’a appelé « Vin da viajo », car il ne craignait pas les moisissures, le froid ni même le temps qui passe. Au contraire, l’affinage en adoucit le tanin, tout en conservant la plénitude de la couleur et des parfums.

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