Stefano Baldessin Vini Le Baite Humus Biologico Le Batie Stefano al controllo del vino nelle botti La Folatura fatta a mano a Le Baite
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Le bio, une tradition familiale

Les vins biologiques Le Baite sont issus uniquement de raisins cueillis à la main et provenant exclusivement des vignobles du domaine.
Toutes les opérations de vinification, de mise en effervescence et d’embouteillage sont effectuées à la cave, avec une approche saine qui respecte l’environnement, son écosystème et l’homme.
Et c’est en travaillant toujours en collaboration avec la nature, en apprenant à connaître et à respecter ses cycles, en récoltant les fruits sains qu’elle leur donne, que la famille Baldessin a créé un lien profond avec elle. C’est pour respecter ce lien que chaque jour, la famille Baldessin opte pour une culture biologique. Depuis des années, nous nous sommes également rapprochés de la philosophie végane : sur le terrain comme dans la cave, aucun produit d’origine animale n’est utilisé.
Nous ne promettons pas que le vin sera le même chaque année, ni que nous fabriquerons tous les labels du catalogue. Nous sommes conscients que nous devrons peut-être vous dire « Désolé, nous n’avons pas fait ce vin cette année ». Ce que nous tenons à vous proposer n’est pas un vin commercial, mais un vin « de cœur » représentatif du lieu où la vigne pousse, où elle n’est pas que cultivée ; et où elle est toujours aux normes de qualité que nous nous sommes imposées, au détriment de toute loi économique.

Legame con la terra di Le Baite Siepe di separazione Il tramonto nei vigneti dell'Azienda Agricola Le Baite Quercia secolare nei campi di Le Baite filari erba bassa le baite

Bio-Tour

Le lien fort créé au fil du temps avec la nature a été scellé en associant aux vins biologiques du domaine les quatre éléments : la terre, l’air, le feu et l’eau. Des éléments que vous pouvez également retrouver physiquement à l’intérieur du domaine, et que nous vous invitons à découvrir personnellement. Stefano et sa famille seront heureux de vous accompagner pour découvrir la résurgence de la rivière Rasego qui serpente à travers les champs d’argile et de limons, entourés de fossés protégés par des haies d’arbres, dont certains sont centenaires, saules, mûriers, platanes et chênes. Nous serons fiers de vous montrer le chêne centenaire qui fait de l’ombre au vignoble, l’ancien couvent qui a donné son nom à ce lieu, et, au fond, le bois de Basalghelle ; de vous faire goûter notre eau sulfureuse à la fontaine, qui puise dans une source souterraine située juste dans la cour du domaine viticole ; de nous promener ensemble dans les grandes allées ensoleillées ; de marcher dans l’herbe coupée à la main à la faux, et au milieu des fleurs des champs qui au printemps attirent les abeilles, les papillons et les coccinelles ; enfin, de vous montrer comment nous transformons le marc de raisin en engrais fertile.

Cartificazione Bio dei vini Le Baite

Certification

Le choix de produire des vins biologiques a, pour notre cave, de lointaines origines. C’est Rino Baldessin qui a jeté les bases du futur domaine biologique viticole Le Baite, au début des années 80. Par choix, il n’a pas utilisé de produits de synthèse dans ses vignes et il était donc naturel pour lui d’adopter l’agriculture organo-minérale. La famille Baldessin croyait déjà à l’émergence du secteur biologique, alors qu’il n’existait pas encore d’organismes certificateurs. Le Baite sera en effet l’un des premiers domaines viticoles à obtenir le certificat en Italie, comme en témoigne le numéro du certificat lui-même : 00091, délivré par l’organisme « Suolo e Salute ».

Voir le certificat